規劃廚房時，愈來愈多人會考慮使用 IH 爐。

平整的檯面看起來簡潔，日常清潔也相對方便；沒有明火，料理時不必直接面對火焰。對重視空間整潔與設備整合的屋主而言，IH 爐確實具有吸引力。

因此，不少人在翻新廚房時會問：

原本使用瓦斯爐，可以直接換成 IH 爐嗎？

答案不是單純把舊爐具拆掉，再放入一台新設備。

IH 爐的加熱方式、用電條件、鍋具限制及安裝需求，都與瓦斯爐不同。如果等到廚具完成後才購買設備，可能遇到電力不足、檯面開孔不合、櫥櫃空間不夠，甚至買回家的鍋具無法使用。

想從瓦斯爐改用 IH 爐，最好在廚房設計初期就開始規劃，而不是設備進場時才處理。

CONTENTS本文目錄14 個重點　▾

1. 01IH 爐是怎麼加熱的？
2. 02瓦斯爐可以直接換成 IH 爐嗎？
3. 03IH 爐為什麼常需要專用迴路？
4. 04只看 IH 爐的尺寸，為什麼還可能裝不下？
5. 05檯面開孔可以事後再改嗎？
6. 06IH 爐下方還能做抽屜或烤箱嗎？
7. 07家裡原本的鍋具可以繼續使用嗎？
8. 08IH 爐沒有明火，就代表完全不會燙傷嗎？
9. 09使用 IH 爐，廚房就不需要排油煙設備嗎？
10. 10IH 爐一定比瓦斯爐適合所有人嗎？
11. 11IH 爐與瓦斯爐可以同時保留嗎？
12. 12租屋、舊屋或已完成的廚房，可以使用插電式 IH 爐嗎？
13. 13裝修哪個階段要確認 IH 爐？
14. 14青硯設計觀點：選爐具，也是廚房整體規劃的一部分

IH 爐是怎麼加熱的？

IH 是 Induction Heating 的縮寫，中文常稱為感應加熱。

它不是先把爐面加熱，再將熱傳到鍋具，而是透過電磁感應，使適用的鍋具本身產生熱能。也因為加熱方式不同，IH 爐對鍋具材質有一定要求。

這也是 IH 爐與一般電陶爐的重要差別。

電陶爐是先加熱爐面，再將熱傳給鍋具，適用的鍋具種類通常較廣；IH 爐則需要搭配可產生磁性反應的鍋具。兩者外觀看起來可能相似，實際原理、操作感受及安裝需求卻不完全相同。

挑選設備時，不能只看黑色玻璃面板或產品外型，還是要確認產品類型與規格。

瓦斯爐可以直接換成 IH 爐嗎？

是否能直接更換，要看現場原有條件。

傳統瓦斯爐需要瓦斯管線及點火用電；IH 爐的主要能源則是電力，而且運轉功率通常高於一般小型家電。

如果原本廚房只預留一般插座，未必能直接供應新設備。即使插頭形式看起來可以使用，也不代表線路、斷路器與整體用電容量符合需求。

此外，原有瓦斯爐與新 IH 爐的外觀尺寸、嵌入尺寸及檯面開孔可能不同。舊設備拆除後，也需要處理原有瓦斯管線，而不是簡單封住便完成。

因此，從瓦斯爐改為 IH 爐，通常至少要確認：

• 住宅整體用電容量
• 廚房迴路與線徑
• 設備需要的電壓及功率
• 是否需要設置專用迴路
• 插座或接線位置
• 原有瓦斯管線的後續處理
• 檯面開孔能否配合
• 櫥櫃內部安裝及散熱空間

這些條件應依實際產品規格與現場狀況判斷，不能只根據其他住宅的做法直接套用。

IH 爐為什麼常需要專用迴路？

一般插座可能同時供應多項小型電器，但 IH 爐屬於較高功率的廚房設備。若與其他電器共用不合適的迴路，同時使用時可能增加跳電或線路負荷過大的風險。

所謂專用迴路，是從配電系統配置一條專門供應特定設備的線路，避免與其他高功率設備互相影響。

但是否需要專用迴路、採用何種線徑與保護裝置，不能只靠網路上的通用數字決定。不同 IH 爐的額定功率、電壓及接線方式不同，住宅原有的配電條件也不一樣。

正確做法是先確定設備型號，取得原廠安裝資料，再由合格專業人員評估：

• 住宅契約容量及總用電狀況
• 配電箱是否還有足夠條件
• 線路長度及配線方式
• 設備所需的電壓與電流
• 斷路器與接地保護
• 其他高功率電器是否同時使用

設計圖面可以預先規劃位置，但真正的電力配置仍應依產品規格及專業判斷執行。

只看 IH 爐的尺寸，為什麼還可能裝不下？

選購嵌入式 IH 爐時，至少要確認兩種尺寸：設備外觀尺寸與檯面開孔尺寸。

設備外觀看起來能放入預定位置，不代表下方機體也能順利進入櫥櫃。不同品牌與型號的機身深度、固定方式、接線位置及散熱需求可能不同。

除了產品本身，也要留意爐具周圍的關係：

• 後方是否有牆面或擋水板
• 左右是否靠近高櫃、冰箱或其他設備
• 下方是否安排抽屜、烤箱或收納櫃
• 檯面厚度是否符合安裝規定
• 電源線及接線位置能否維修
• 機體四周是否保有原廠要求的間距

廚具若先製作完成，之後才改變 IH 爐型號，可能連帶影響檯面、櫥櫃分格與電源位置。

因此，會影響尺寸的廚房設備，最好在廚具深化設計前確認。即使尚未購買，也應先決定可接受的規格範圍，避免最後只能勉強從有限型號中選擇。

檯面開孔可以事後再改嗎？

有些檯面可以調整開孔，但能不能修改、修改後是否安全與美觀，需要依檯面材質、原有孔洞及新設備尺寸判斷。

新 IH 爐的開孔如果比原有瓦斯爐大，可能有機會在條件允許的情況下擴孔；如果新設備需要的開孔較小，原有孔洞就無法直接縮回去，通常需要其他處理方式，甚至更換檯面。

即使尺寸看似接近，也要確認四周剩餘的檯面寬度是否足夠。開孔太靠近檯面邊緣、牆面或接縫，都可能影響強度、安裝及後續使用。

石材、人造石、陶瓷板及其他檯面材料，各自有不同的加工限制。現場切割也會產生粉塵與破損風險，不能將「之後再改」視為一定簡單的工作。

在檯面加工前取得正式的安裝尺寸，通常比完工後補救更有效率。

IH 爐下方還能做抽屜或烤箱嗎？

不一定，要看設備說明及廚具設計。

IH 爐運轉時，機體內部電子元件仍會產生熱，部分產品會透過風扇進行散熱。如果下方空間過於密閉，或抽屜內物品阻擋進出風位置，可能影響設備運作。

有些 IH 爐下方可以配置抽屜，但需要保留特定間距或隔板；有些型號則對下方可安裝的設備有所限制。

如果希望將 IH 爐與烤箱上下整合，也不能只看兩者寬度相同。要確認：

• 兩台設備能否依原廠要求組合
• 櫃體內部是否有足夠空間
• 散熱與通風路徑是否互相影響
• 電力迴路是否分別規劃
• 電源及設備能否正常檢修
• 操作高度是否符合使用習慣

廚房設備整合的目的，不是將所有電器塞進同一座櫃子，而是在有限空間中安排合理的使用與維修條件。

家裡原本的鍋具可以繼續使用嗎？

不一定。

IH 爐需要搭配可以產生磁性反應的鍋具。部分不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋及標示可使用於 IH 爐的鍋具通常可以使用，但仍應以產品標示為準。

最簡單的初步測試方式，是用磁鐵接近鍋底。如果磁鐵能夠明顯吸附，通常代表具有使用於 IH 爐的可能；但這不是唯一判斷標準，仍要確認鍋具及爐具廠商的使用說明。

除了材質，鍋底狀態也很重要。

鍋底若變形、不平整，可能影響受熱及感應效果。鍋具尺寸如果與加熱區域差距太大，也可能無法順利啟動，或影響料理效率。

準備更換 IH 爐之前，可以先整理家中常用鍋具：

• 哪些鍋具具有 IH 適用標示
• 鍋底是否平整
• 尺寸是否符合預計購買的爐具
• 哪些鍋具需要汰換
• 平時最常使用幾個爐口

如果必須同時更換多件鍋具，這部分也應納入設備預算，而不是只計算爐具本身的價格。

IH 爐沒有明火，就代表完全不會燙傷嗎？

IH 爐沒有裸露火焰，爐面周圍通常也不會像傳統火焰那樣直接受火加熱，但不等於使用後的面板完全沒有溫度。

料理過程中，高溫鍋具仍會將熱傳回玻璃面板，剛使用完的加熱區可能保持餘溫。熱鍋、熱油及蒸氣本身也仍然具有燙傷風險。

因此，沒有明火不代表可以忽略基本的料理安全。

使用時仍需注意：

• 爐面餘溫提示
• 鍋柄方向
• 熱鍋移動位置
• 幼童是否容易碰觸操作面板
• 水分或油污是否影響操作
• 使用後是否確實關閉設備

部分產品設有兒童鎖、定時或自動偵測等功能，但各型號的操作方式不同。選購前應確認這些功能是否符合家庭需求，而不是只看到功能名稱便認為完全不必注意。

使用 IH 爐，廚房就不需要排油煙設備嗎？

仍然需要。

IH 爐雖然沒有瓦斯燃燒產生的火焰與燃燒廢氣，但煎、炒、炸及高溫烹調仍會產生油煙、氣味、水蒸氣與熱氣。

排油煙機的需求，主要與料理方式有關，不只取決於爐具使用瓦斯還是電力。

如果日常以煎炒為主，排油煙機的配置、安裝高度與排放路徑仍然重要。若多為簡單加熱或低油煙料理，設備需求可能不同，但也不能因此完全省略通風規劃。

規劃 IH 爐時，應將爐具與排油煙機視為一組設備關係，一起確認：

• 爐面寬度與排油煙範圍
• 排油煙機的安裝高度
• 櫥櫃與排煙管線位置
• 清潔及濾網拆卸空間
• 烹調方式與實際油煙量

選用簡潔的爐面，並不代表廚房其他設備可以獨立處理。

IH 爐一定比瓦斯爐適合所有人嗎？

沒有一種爐具適合所有家庭。

IH 爐的檯面平整、清潔相對直接，加熱控制方式也有其特色；瓦斯爐則具有直觀的火焰反應，對某些料理習慣而言更為熟悉。

選擇時可以從以下問題思考：

平常怎麼料理？

經常煎炒、燉煮，或主要進行簡單加熱？不同料理方式，對火力控制、鍋具及爐口數量的需求不同。

家中有哪些常用鍋具？

若長期使用特定材質或特殊造型鍋具，需要先確認是否適用於 IH 爐。

能不能接受操作方式改變？

IH 爐多使用觸控或電子操作，與旋鈕式瓦斯爐的使用感受不同。家中成員是否能順利操作，也應納入考慮。

現場電力條件是否允許？

新屋可以提早規劃，既有住宅則需確認原始配電。若需要大幅更新線路，工程範圍與成本也會增加。

停電或設備故障時如何因應？

不同家庭對備援料理方式的需求不同。有些人可以接受使用其他小型家電，有些人則希望保留另一種能源選擇。

選擇爐具不是判斷哪一種設備比較高級，而是確認哪一種更符合家庭的生活方式。

IH 爐與瓦斯爐可以同時保留嗎？

有些家庭會採用混合配置，例如保留一個瓦斯爐口，再搭配 IH 加熱區，希望兼顧不同的料理方式。

這種做法具有彈性，但設計時要同時處理瓦斯與電力條件，也需要更大的檯面範圍。

規劃混合配置時，要特別確認：

• 兩種設備的安全間距
• 瓦斯與電力管線位置
• 排油煙機的涵蓋範圍
• 檯面開孔及剩餘強度
• 操作區域是否互相干擾
• 清潔方式是否方便

設備種類增加，不一定代表廚房更好用。如果實際上很少同時使用，多出的爐口反而可能占用備料檯面。

還是要先從料理頻率與家庭人數出發，再決定是否需要混合配置。

租屋、舊屋或已完成的廚房，可以使用插電式 IH 爐嗎？

可攜式或桌上型 IH 爐確實比嵌入式設備容易配置，但仍要確認插座與線路是否符合產品要求。

不能因為設備附有一般形式的插頭，就直接與電鍋、烤箱、微波爐等高功率家電共用延長線或同一組插座。

使用桌上型設備時也應注意：

• 檯面是否平整穩固
• 周圍是否留有散熱空間
• 電源線是否避開水槽與高溫區
• 插座是否鬆動或有異常發熱
• 同一迴路是否同時使用其他高功率設備
• 排油煙與通風是否足夠

如果不確定現場電力條件，仍應請合格專業人員檢查。便利的插電方式，不能取代基本用電安全。

裝修哪個階段要確認 IH 爐？

理想情況下，應在廚房平面與設備配置階段便決定爐具類型，並在水電施工及廚具製作前確認型號。

大致可以依照以下順序進行：

第一階段：確認料理需求

先決定主要使用 IH 爐、瓦斯爐，或採混合配置，並確認需要的爐口數量及操作方式。

第二階段：了解現場條件

檢查住宅電力、瓦斯管線、排煙位置、廚房尺度及櫥櫃配置。

第三階段：選定設備規格

取得正式的外觀尺寸、開孔尺寸、功率、接線方式、散熱及安裝說明。

第四階段：整合設計圖面

將設備條件放入水電圖、廚具圖與檯面加工圖，確認插座、線路、櫃體及周圍設備不互相衝突。

第五階段：安裝與測試

設備到場後依原廠要求安裝，完成後確認操作、散熱與供電狀況。

愈早確定關鍵設備，愈能減少後續改線、改櫃體或重新加工檯面的機會。

青硯設計觀點：選爐具，也是廚房整體規劃的一部分

IH 爐看起來只是廚房檯面上的一台設備，實際上卻會影響電力、櫥櫃、檯面、鍋具、排油煙與料理動線。

如果只從外觀或單一功能選擇，很容易在安裝階段才發現現場條件無法配合。反過來說，也不需要因為條件較多，就認為 IH 爐一定很難使用。

真正重要的是在裝修前把問題確認清楚。

對青硯設計而言，廚房設備不應等到最後才填入空位，而要從使用需求開始，與空間、工程及廚具設計一併整合。

IH 爐、瓦斯爐與其他加熱設備都各有特性，沒有單一最好的答案。適合的選擇，應該能配合家庭的料理習慣，也能在現有空間與設備條件下合理安裝、方便使用及順利維護。

在決定把瓦斯爐換成 IH 爐之前，先確認電力、鍋具與安裝條件。設備選對之外，也要讓整間廚房真正用得順手。